最近，小二收到很多热情的饭团邀请

说自家的饭菜那叫一个好吃

今天小二决定不在家开火

去看看饭团家的家宴是什么样！

今天咱们要去一户普通人家学菜，她是一位满族姑娘，放在《还珠格格》里，她就是位格格呢。不过，重要的是她是我们回家吃饭的忠实观众。

从前，这格格可是十指不沾阳春水，可如今“格格”也很会做菜呢！听闻达人善贻是这檀营菜的继承人，饭团们，今天咱能大饱口福了！

善贻所生活的檀营乡地处北京密云区东部，是北京市5个少数民族乡之一，也是北京市唯一的一个满族蒙古族少数民族乡。具有民族特色的檀营美食文化也世世代代传承下来，阿哥尊辈、长寿饽饽、阿捏业能业……都是这里最具特色的美食。

听到这几个菜名

饭团们是否已经满脸问号了

别着急

小二先为您一一解释~

传统的阿哥尊辈是用鹿肉做成的，在满语中“阿哥尊辈”是指战利品的意思。满族是游牧民族，在古代只有最英勇的勇士才能分得战利品鹿背上的一块肉，所以这阿哥尊辈也是一道荣誉菜！

当然，现在咱再做这道阿哥尊辈就用猪肉代替鹿肉，究竟这味道会是怎样的？是不是已经迫不及待想要试试了？

浓浓的麻酱香再配上花椒盐

排骨软嫩，满口肉香

不愧是具有民族特色的传统佳肴

按照咱《回家吃饭》的规矩，饭做得好吃肯定有点儿小秘籍，小二已经为饭团们都整理好咯：

1、制作时要分次少量倒入麻酱，可以避免排骨和麻酱抱团糊锅。

2、焙好的花椒要碾碎制成花椒盐，最后撒在做好的排骨上味道更香。

3、主要用啤酒来炖排骨，再加1/2的水，如此不仅能够起到去腥的作用，做出来的肉口感也会更嫩哦。

学完阿哥尊辈，小二擦擦口水接着跟您说说这长寿饽饽是啥。长寿饽饽中的“长寿”一词取自一种食材：马齿苋。马齿苋又称长寿菜，嫩茎叶可以用作蔬菜食用，口感略酸，在菜园、农田、路旁都能看见马齿苋的身影，每年春季和夏季时，是马齿苋生长最茂盛的时候~

达人善贻的父亲为了这次家宴，还特意去自家的园子采摘新鲜的马齿苋，这马齿苋做出的饽饽究竟是何味？小二为您揭晓~

吃家宴就要全家齐上阵

大家也是纷纷大展身手

你擀皮、我做馅儿、小朋友也拿碗筷

大姨说，这马齿苋的晾晒过程极讲究，采摘后的马齿苋要洗干净、放入开水中焯烫5分钟，捞出后沥干水分，再放到太阳下晾晒，就成了这马齿苋菜干了~马齿苋菜干也是制作长寿饽饽的主要食材，尤其是在正月初一时，满族有吃长寿饽饽的习俗，寓意着吉祥长寿。

马齿苋菜干原因有几点：

1.如此可以让晒干的长寿菜充分吸收水分、回复弹性；

2.若浸泡时间短，长寿菜不易切碎，吃起来更没有韧劲。

长寿饽饽需要注意的地方：

1、在炒制马齿苋时需多放油，这样在吃起来的时候口感会更好。

2、长寿饽饽和面时要注意，面和水的比例是，一斤面粉、三两凉水，揉成面团后，醒发半小时即可。

3、在制作长寿饽饽时，不要捏褶，尽量保持外表的平整，这样饽饽更易熟而且口感会更好。

正是这世世代代的相传

让家的味道也永远留存下来

更让历史文化得以流传

一顿家宴，一份浓浓的亲情，阿哥尊辈、长寿饽饽，这是属于满族“格格”善贻一家的味道传承，小二吃饱喝足，当然没有忘记为饭团们将菜谱写好，饭团们可以试一试，学学地道满族传统菜吧~

阿哥尊辈

食材：排骨葱姜蒜麻酱啤酒花椒桂皮大料香叶白术酱油酱豆腐油水

做法：

1、排骨切成适当小块；姜切片、蒜切末、葱切段；将花椒、桂皮、大料、香叶、白术放入调料包中，备用；

2、电饼铛预热，放入花椒焙干，盖上盖子焖片刻，盛出碾碎，即可制好花椒盐，备用；

3、将排骨下入开水锅中焯血水，盛出，备用；

4、锅内放油，放入蒜姜爆香后，放入排骨、酱油翻炒，再加入啤酒、水盖上盖子焖煮片刻，再加入酱豆腐、调料包，小火炖制排骨熟烂，将调料包、葱姜蒜取出，分次少量倒入麻酱，翻炒均匀，即可盛出，备用；

5、摆盘，撒上花椒盐，即可食用。

长寿饽饽

食材：五花肉馅马齿苋面粉葱姜黄酱水油

做法：

1、葱、姜切末，备用；

2、将马齿苋放入开水中焯水，盛出放入凉水中泡，静置三天，每天需更换清水，马齿苋切末，备用；

3、锅内放油，放入葱姜爆香，再放入肉馅、黄酱、马齿苋翻炒均匀，盛出晾凉，备用；

4、将一斤面粉、三两凉水放入碗中，揉成面团，饧发半小时后揪成小剂子，擀成面皮，填上馅料后捏紧边皮，但不要捏褶，备用；

5、锅内放水，水开后放入长寿饽饽，煮一分钟即可盛出，备用；

6、摆盘，即可食用。

今晚18：30分央视财经频道

《回家吃饭》一定要看啊！

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