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小小灶台，火势翩翩

锅铲之间，以食为天

客家菜系是中华美食中

独具特色的一颗明珠

千百年来，无论口舌之欲如何调制

客家人始终继承祖先的传统

追求清正本味，返璞归真

现在就让我们走进

客家美食名村——新泉村

去了解长寿之乡蕉岭的客家美食！

新泉村

客家美食名村——新泉村依山傍水，土地肥沃，是蕉岭丝苗米、甘蔗、香蕉的种植地，为新泉村发展美食餐饮提供了基础。村内有长潭美食一条街，有13间餐馆，4家农家乐，2家乡村客栈，其中森态源休闲山庄获中国乡村旅游金牌农家乐、广东省星级农家乐，润丰生态休闲农庄获评梅州市三星级农家乐，长潭云姨扣肉店曾荣登CCTV-10《味道》栏目。

刘中正摄

新泉村地理位置优越，交通便利，毗邻蕉城、国家4A级景区长潭旅游区、美丽乡村白马村。

长潭旅游区刘中正摄

白马村新梅互联摄

游客在村内可以品尝到省级非遗美食蕉岭三及第以及长潭河鲜、云姨扣肉、长潭红菇炖鸡肉、酿豆腐、番鸭焖笋干、萝卜丸、炸煎粄、圆粄子等特色菜肴和小吃。

让我们来看看

蕉岭县长潭镇新泉村

独到的客家美食吧！

蕉岭三及第

蕉岭三及第

是蕉岭的一个美食名片

刘云龙摄

蕉岭的三及第采用高汤汤底

加上新鲜的脊顶肉、猪肝、粉肠

配上爽口的配菜

再撒上一把红粬米

一碗鲜甜美味的蕉岭三及第就被端上了桌

刘云龙摄

长潭河鲜

小象君摄

蕉岭是世界长寿乡

水质清澈，生态良好

新泉村位于石窟河畔

又临近长潭水库

这里有着得天独厚的优势

出产的河鲜肉质鲜美

云姨扣肉

刘云龙摄

梅菜扣肉是客家传统菜

三层肥瘦间隔均匀的土猪肉

将五花肉用油炸透

再切成肉片

码好满满一大碗肉，铺上梅菜

入锅隔水蒸制数个小时

刘云龙摄

出锅时在盘中反扣

肉的油脂被梅菜吸收，肥而不腻

而梅菜则变得清香沁肺

吃起来咸中略带甜味

甘醇的梅菜与肥厚的五花肉

形成了美妙的平衡

刘云龙摄

红圆粄

刘云龙摄

客家人习惯将汤圆称作圆粄

红圆粄顾名思义就是红色的汤圆了

红圆粄这道菜可以说是

贯穿了蕉岭人的一生

只要是宴席必有这道菜

刘云龙摄

在普通的汤圆中

加入一味神秘的配料

使白色的汤圆变得粉嫩

更加惹人怜爱

这个神秘的原来就是红粬粉

刘云龙摄

将加了红粬粉的汤圆入锅煮熟

捞起后加糖翻炒

装盘后撒上一大把芝麻

一份甜丝丝的红圆粄就做好了

刘云龙摄

长潭红菇炖鸡肉

红菇炖鸡来源：客家菜师傅

红菇有“菇中之王”的美称

系天然营养佳品

具有较高的营养价值

再配上鸡肉

香气扑鼻，鲜味四溢

酿豆腐

酿豆腐是一道客家名菜

是客家地区美食文化中

最具代表性的菜肴之一

汤汁醇厚，鲜嫩滑润

口味鲜美，广受欢迎

除此之外，新泉村还有

广东省星级农家乐

森态源休闲农庄

以及梅州市三星级农家乐

润丰生态休闲农庄

一起来看一下吧~

森态源休闲农庄

长潭森态源休闲山庄

四周环山，山清水秀

山庄内有上百种植物

各种珍稀动物和上百种名贵树木

拥有得天独厚的天然环境

是一个不折不扣的天然氧吧

在这里还能品尝到

被评为“蕉岭长寿菜肴”的

竹筒三及第汤

以及番鸭焖笋干、石斛炖鸡等特色美食

深受游客喜爱

石斛炖鸡

番鸭闷笋干

竹筒三及第

润丰生态休闲农庄

刘云龙摄

润丰生态休闲农庄自带农场

农庄的食材基本上都是来自自家农场

保证了食材的新鲜

也使农庄的菜式独具特色

新梅互联摄

润丰生态休闲农庄以客家菜为主

广泛吸收广府、潮汕菜系精华

在这里你可以品尝到

独具特色的风味美食

姜油鸡

白灼脆肉皖

炒红圆粄

新梅互联摄

看完这些有没有很心动？

找个空闲时间

来感受一下

世界长寿乡的客家美食名村吧！

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