癌症仿佛是一个有思想的恶魔，它会在有相应“特点”的人身上降临。正因为如此，不同地区的人，由于生活饮食习惯等方面的差异，可能存在不同的高发癌症。但有些地方像是被上天特别眷顾，不仅癌症发病率相对较低，而且长寿老人也不在少数。

上个世纪七十年代，我国就存在这样鲜明的对比：相邻两个城市，一个曾是“癌症村”，一个却是长寿乡！前者在40年前曾被肝癌的恐惧笼罩，后者却记载着清代以来所有长寿老人的姓名。

这个曾被肝癌“偏爱”的城市，究竟是哪儿？什么原因导致这里肝癌高发？两大致癌元凶，亟待逐一击破！

记载着清代以来，长寿老人姓名的“长寿乡”又在哪？为何有如此之多的长寿老人？接下来，您就跟随我一起来探个究竟吧！

江苏启东的肝癌“元凶”

江苏启东曾是我国肝癌发病率最高的地区之一，其肝癌发病率是全国平均水平的3倍多，1万人中有6.5人是肝癌患者，每年死于肝癌的患者多达多人。

1黄曲霉素可导致肝癌

导致启东当年肝癌高发的致癌物，其实就藏在他们常吃的玉米粞饭里。长期囤积的玉米易发生酸败霉变，滋生黄曲霉菌，产生了黄曲霉毒素。黄曲霉毒素在14%的湿度下开始生长，80%的湿度下急剧增加，而启东的湿度可达92%。

那么，怎样才能防止粮食发潮霉变呢？专家在节目中教大家自制防潮包。

用干海带和花椒即可制成防潮包。干海带能够吸收水分，花椒可以预防蛀虫，从而防止食物霉变。

另外，专家表示如果不小心摄入了黄曲霉毒素，可以通过服用一种富含葡萄糖萝卜硫苷的饮品来加快体内黄曲霉毒素的代谢，辅助预防肝癌。

这种饮品就是西兰花苗汁，它所含有的葡萄糖萝卜硫苷是西兰花的20~倍。

1.将西兰花种子放在玻璃瓶中，用清水浸泡一夜；

2.控干水分，保持种子周围湿润，摇晃瓶子，使种子均匀地铺在瓶壁上；

3.斜向下放置，避免瓶子积水，用布或报纸搭在玻璃瓶上遮光，每天换水保持种子湿润，过一两天即可看见种子发芽；

4.撤去遮光物，放在阳台上，静置三天即可。

2铜绿微囊藻可导致肝损伤专家对40年前启东水样进行了检测，在显微镜下发现了铜绿微囊藻。它看起来美丽，但其毒素十分狠毒。年2月，巴西一家医疗中心在给病人做血液透析时，使用了含有铜绿微囊藻毒素的水，导致位患者出现急性或亚急性的肝功能损害，其中60位患者直接死于肝功能衰竭。这种藻类通常存在于不动淡水中，如池塘、鱼塘等。其毒素不仅能对成人肝功能造成损伤，还能通过胎盘屏障作用于胎儿，影响胎儿健康。如果经常饮用这种不洁水源，或食用含有铜绿微囊藻毒素的鱼，人体内就可能会有毒素蓄积。如何才能远离铜绿微囊藻毒素？由于在产地不明的鲢鱼、鲤鱼、罗非鱼中，检出过铜绿微囊藻毒素，且内脏中含量较高。所以专家建议，购买来源明确的淡水鱼，并在食用时充分去除内脏。此外，合适的烹饪方式也很重要。如果长时间水煮，鱼汤中也可能含有铜绿微囊藻毒素，而相对更健康的方式就是清蒸。年的《食品控制》杂志中，也有研究表明，蒸鱼更有利于减少毒素摄入。

解救启东肝癌的高发救命手段：

甲胎蛋白检测

年，上海医疗队在启东地区开展了一项普查，对全市高危人群的抽血检查中发现，年仅29岁的陆诚慧患上了肝癌。正因为这一管血的早期发现，在癌症转移前，医生切断他3根肋骨，取出一个脸盆大小的肿瘤。如今44年过去了，陆老依然精神矍铄，成了启东的“抗癌明星”。这一管血是怎样早期发现肝癌的呢？原来，他的血液检查发现，甲胎蛋白这一肿瘤标志物明显升高，而甲胎蛋白主要针对的就是肝细胞癌。在肝癌很早期时，甲胎蛋白就会出现明显升高，甚至可能先于B超、CT等影像学检查。甲胎蛋白阳性的病人，肝癌诊断的符合率高达90%，如果配合相关影像学检查，准确率将会更高。年，启东首先开展了免疫预防，用乙肝疫苗来预防肝炎，降低肝炎、肝硬化的发病率，从而减少肝癌的发生。如今的启东，也已经从“癌症村”变成了全国第46个长寿之乡。

江苏如皋的“长寿秘密”

江苏如皋早年被国际自然医学会评为世界六大长寿乡之一，该地区的长寿名人最早可以追溯到三国时代，且绵延不断。经统计，现今江苏如皋有万人口，但百岁老人多达多位，其中90岁以上的有多人，80岁以上的超过4万人。对此，节目组记者探访了如皋当地的两位百岁老人，岁的余福喜老人能自己骑车买菜，岁的谷宾老人耳聪目明，能自己写字念书。他们的长寿“秘籍”究竟是什么？我们一起来看看吧~长寿法宝一萝卜如皋有两句谚语，“天上苹果人间梨，不及如皋萝卜皮”、“萝卜干嘎嘣脆，常吃能活一百岁”。在如皋，萝卜是必不可少的食材，余福喜爷爷每天都会亲自挑选萝卜，谷宾爷爷更是把萝卜当成了水果吃。萝卜，富含膳食纤维，有益于肠道菌群，辅助保护肝脏。膳食纤维又分不可溶性和可溶性，专家建议，两者的摄入比例应为2:1。

1.萝卜切成滚刀块，与精瘦排骨分别焯水；

2.将排骨与萝卜等食材放入锅中煲煮，并往砂锅中加入适量猪油；

3.临出锅前，放入当地特有的螃蟹油调味即可。

长寿法宝二豆干

岁的谷宾爷爷耳聪目明，可能与他常吃的白蒲茶干有关。白蒲茶干其实就是豆干，因为人们喝茶时爱吃，所以叫茶干。

豆干富含大豆皂苷，对黄曲霉毒素和苯并芘这两种肝脏强致癌物有抑制作用，能够防止细胞突变，辅助预防肝癌。

大豆中含有棉籽糖和水苏糖，容易引起腹胀，而豆干则去除了这两种物质，只留下了优质蛋白、维生素、矿物质、植物固醇等营养物质。此外，豆干的含钙量也非常丰富，高达豆腐的6~7倍。

此外，专家还提到，如皋地区人们的饮食习惯有个“近邻不如远亲”的特点。

人是生活在陆地上的哺乳类动物，与我们关系较相近的是猪牛羊等陆地哺乳动物，远一点的则是鸡鸭等陆地非哺乳动物，再远一点则是鱼虾蟹等水生非哺乳动物。

也就是说，从一定程度上来讲，吃猪牛羊不如吃鸡鸭鹅，吃鸡鸭鹅不如吃鱼虾蟹。饮食上，尽量多做到“鲜、野、淡、杂”四个字，即食材新鲜多样、常吃野菜、口味清淡。

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