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历史悠久、民康物阜的湖南，孕育出独具特色的湖湘饮食特色。发展至今，湖南已是全国闻名的美食大省。

而湘菜的特色又分为湘江流域、洞庭湖区和湘西山区，不同区域的美食又有着各地独特的味道。发掘美食的道路上，我们长途跋涉，到过湘江流域的湘潭、衡阳，去过洞庭湖区的沅江、岳阳。这一次，我们跨越公里，来到湘西山区的美食之都——鹤城怀化！

怀化是一座自然资源丰富的城市，餐桌上都是山珍野味，有浓厚的山乡风味；它也是一座新兴而起的城市，铁路交通便利，旅游业发展迅速，游客颇多。

这次，跟紧我们的步伐，穿梭在怀化的大街小巷里，一起吃喝玩乐吧！

米粉篇

湖南人嗜粉，而怀化人的一天，也是从一碗热气腾腾的米粉开场。

怀化米粉以圆粉为主，有粗细之分，多为不放汤的干挑，口味偏重。放在粉里的配菜被称作“臊子”，以鸭肉、羊肉、猪脚等大块食材居多。

位于纱厂附近的安江人米粉，是怀化数一数二的老字号，一开就是20年，不少人还会早起穿越半个城市来吃。

大米制成的手工米粉，放水里煮熟后沥干捞出，粗实的米粉拌上瘦肉臊子，满嘴香滑。

店里还保留了经典的二合一做法，将米粉与黄色的碱水面合成一碗，再洒上一大勺油辣子，香辣入味，韧劲十足。米豆腐也值得一尝，被切成大块的四方形，酱汁均匀，混着碧绿的葱花、鲜红的辣椒，香气四溢，入口软糯。

在这里嗦上一碗干挑粉或是二合一，听街坊邻里拉拉家常，就是韵味。