黑豆芥菜黑豆内含丰富的蛋白质、多种矿物质和微量元素，其味甘、性平，有滋阴补肾之功效。芥菜营养成分丰富，可解毒消肿、开胃消食。常食用黑豆炒芥菜，能解表清热、养血补肾。

清炒红薯藤红薯藤含有丰富的维生素，具有抗氧化、延缓衰老、抗炎防癌等功效。红薯藤加蒜米，或再加些许干椒、酸竹笋等清炒，是一道清脆爽口的蔬菜食品。

野菜包用狗肉香野菜叶包碎肉，再裹一层蛋清蛋，然后油炸而成，香酥脆嫩。

火麻芥菜汤用火麻籽和芥菜搭配煮汤，食之柔软清爽、生津开胃，百吃不腻。

五彩旱藕粉五彩旱藕粉质地细腻、晶莹剔透，口感滑嫩，味道独特，可消热润肺、降压减肥，是绿色长寿特色食品。

龙棒将猪肠洗净，用线绑住一头，另一头灌料，一般为鲜猪血、猪肠、猪杂肉类、玉米粉或煮熟的大米饭等搅拌成浆料，灌满后用线捆好，即可放进锅里进行水煮。其油亮香喷，是独具特色的地方风味食品。

凉拌藕粉。

贡川生榨米粉贡川生榨米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，以各种配菜或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味。贡川生榨米粉自明末清初已有之，远近闻名。

板升手工豆腐圆豆腐圆即豆腐酿，以板升手工制作最为出名。先把豆腐揉碎捏成圆团，然后放入肉末葱花做馅料，慢火翻煎至微黄。

火麻石锅豆腐。

养生火麻糕。

养生黑豆腐。

玉米土多。

南瓜扣。

黄豆芭蕉花。

三角包。

自古以来，在长期的生产生活实践中，勤劳智慧的大化各族人民创造了独具特色、多姿多彩的民俗文化，特别是饮食文化博大精深、源远流长，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面形成独特风味，承载着各族人民的精神和情感，弥足珍贵，是优秀的民族文化遗产。

“精、美、情、礼”是大化饮食文化的特点，也是大化饮食文化的最高境界。“精”即精品、精致，从选料、烹调、配料乃至饮食环境，都体现其精致纯粹；“美”即美味、美观，是饮食活动形式与内容的完美统一，也是饮食魅力所在；“情”即情调、情感，以食交友，沟通感情，加深友谊，促进发展，追求高尚情操；“礼”即礼仪、礼数，包含生老病死、送往迎来、祭神敬祖之礼，餐桌宴饮、待客进食之礼，皆彰显大化民族的伦理精神。

“民以食为天”。大化饮食文化，根植于各民族的生产和生活实践，形成独特的饮食观念、习俗、礼仪和规范。大化壮瑶饮食文化受外来影响较少，饮食多以原材料粗加工为主，是纯天然生态健康食品，制作的菜肴在满足舌尖上需要的同时，更具有强壮身体，预防疾病之功能。

好山好水，美食美味。大化的饮食文化是秀美山水不可分割的一部分，它象征了这方水土的风物美，也是生活在这片土地上的人民共同打造的一种超越灵性。愿大化美食，成为你舌尖与身体共享的盛宴。

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监审：红水河责任编辑：小寒编辑：小寒美编：卫哥

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