对于吃货，觅食一定是旅行的重要安排。从高级料理店到秘汤温泉料理，从各地的乡土料理到屋台拉面这类的人气料理。深深感到，无论广义还是狭义上的和食均是日本文化不可或缺的重要部分，能给人全方面的感受，穷游er中午十三点特意记录下这些美食来和大家分享，那么让我们从下面这些关键词说起。
谁更客观?
虽然有人对米其林红色指南在日本的公信力有质疑，但没有比年米其林红色指南《东京、横滨、湘南》、《关西》及特别版《北海道》、《广岛》、《福冈、佐贺》更专业、更全面梳理日本最优秀餐厅的指南了。很多“很懂”的人认为tabelog更客观，但不要忘记一般用户也能参与评分的tabelog也有其片面，你能想象不少拉面店的分数比料亭菊乃井还高么，拉面和怀石料理的等级根本不在一个层次上的。
温泉料理。
因为日本有温泉疗养的传统，一般温泉旅馆的料理水平是相当高的，有的甚至不输米其林级别餐厅，比如群马秘汤旅馆法师温泉长寿馆的晚餐料理排在群马县最佳餐厅第二，照片来自岐阜县平汤温泉平汤馆、群马县法师温泉长寿馆、秋田县田泽湖高原温泉旅馆、香川县琴平花坛温泉旅馆，岛根县津和野のお宿よしのや。
地方菜。
即地方菜，虽然有些地方菜在大城市也有，但还是在当地最实惠最地道，我全部是跑到当地吃的，照片中有北海道的海胆饭，青森县贝烧味增，山形县米泽牛肉，岐阜县飞驒牛肉，岛根县松叶蟹，爱媛县鲸鱼料理，熊本县马肉料理，石川县海鲜料理，爱知县鳗鱼料理，冈山县散寿司饭，鹿儿岛县猪肉刷刷锅，广岛县广岛烧，高知县皿钵料里，山口县河豚鱼料理等等。
面！
我喜欢吃面，所以特别列出，而有些面食本身就是乡土料理、人气料理，比如岛根县的四色荞麦，长野县的荞麦面，香川县的乌冬面，岩手县的盛冈冷面、群马县的高崎意大利面、福冈县的博多拉面、长崎县杂烩面等等。
小餐厅？
居酒屋、小饭店、屋台（排挡）是游客到日本旅游最常用餐的地方，根据统计，日本的米其林三星餐厅数全世界第一，东京的米其林三星餐厅数比意大利全国的都多（请不要忘记米其林红色指南是由西方人主导编写的），《餐厅》杂志评选的亚洲50佳餐厅13家在日本或者是由日本人经营。但之所以日本有那么多出类拔萃的餐厅，去过日本的人都知道，人文传统驱动他们做好每件小事，就算是经营一家小餐厅。换句话说，之所以可以说日本成为世界顶尖美食国之一，众多水平很高的居酒屋、小饭店、屋台是其关键的推动力量，而且，一些小小餐厅也因其努力被评为米其林餐厅。
★概念！
米其林指南被誉为美食界的红色圣经，由独立调查员的形式对餐厅和酒店进行探访，并以★、★★、★★★给予评价。一星概念为“在同类餐厅中做的较好的”，二星概念为“即便是绕远路也值得一去的餐厅”，三星为推荐的最高等级，代表“值得专程为之而制定旅行计划，前去品尝的最佳餐厅”。
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