长寿是每个人的梦想。大部分人都觉得，那些活到多岁仍然精神矍铄的老人，身上肯定有着不为人知的秘密。其中，他们吃的是什么食物尤为重要。

长寿“第一菜”：黄豆芽

　　豆芽中含有大量的抗酸性物质，具有防老化功能，能起到很好的排毒作用。

　　另外，黄豆芽中的叶绿素能分解人体内的亚硝酸胺，进而起到预防大肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。

　　高温是维生素的天敌，黄豆芽过水最好焯一下就出锅；即使要下锅，也一定要急火快炒，尽量减少维生素的损失。

长寿“第一豆”：黄豆

　　黄豆享有“豆中之王”的美誉，每天吃点黄豆、豆制品或喝杯豆浆是众多营养学家的建议。黄豆富含多种对人体有益的营养素。

　　黄豆富含卵磷脂，它是大脑细胞的重要组成成分之一。多吃黄豆有助于预防老年认知障碍症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增强神经机能和活力。

　　黄豆还被称为“降脂豆”。这是因为黄豆中的大豆蛋白质和豆固醇，都能改善血脂异常，从而降低患心血管病的几率。

　　另外，黄豆中还含有大量的植物雌激素，可以降低女性罹患与激素相关癌症的几率。

　　黄豆制成豆制品后，消化率能得到明显提高，我们平时可适当多喝豆浆、多吃豆腐。

长寿“第一果”：花生

　　“常吃花生能养生，吃了花生不想荤”，花生又叫落花生，因其能滋养补益，具有养生延年的功效，在民间也被叫做“长生果”，也被誉为“素中之荤”。

　　专家指出，花生味甘性平，营养丰富，能降低胆固醇，预防和治疗动脉粥样硬化、高血压和冠心病等，另外它还可以防治肿瘤类疾病。

　　花生的吃法多样，可生吃、炒着吃、油炸吃、炖着吃，其中以炖、煮为佳，既不破坏营养成分，又不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化。

　　不过，以下这四类人吃花生有禁忌：

　　1.因为花生脂肪和蛋白质含量非常高，有胃肠道疾病的人不宜食用，否则会加重腹泻。

　　2.对于有肝胆疾病的人来说，花生会加重肝脏负担。

　　3.皮肤油脂分泌旺盛、易长青春痘的人，也不宜过量进食花生。

　　4.由于花生有止血作用，能加速血凝，促进血栓形成，所以那些血黏度高或有血栓的人不宜食用。

长寿“第一杂粮”：红薯

　　红薯是全能的养生食物，不只因为它能养胃健脾、预防便秘，还因为它有很多保健功效，如预防胆固醇过高、辅助降血压、养护关节、增强免疫力等。

　　生红薯中的淀粉难以被消化，所以一定要蒸煮透或烤熟。提倡用蒸煮的方法，少用烤和炸。另外，空腹吃红薯，容易泛酸、烧心。红薯要趁热吃，肠胃才会舒服。

长寿“第一补”：枸杞

　　枸杞是一种很好的养生食材，是不错的药材和滋补品，有明目养颜等功效。

　　中医认为，枸杞子味甘性平，有补肾滋阴、养肝明目、益气等功效，还具有降低胆固醇、兴奋大脑神经、增强免疫功能、防治癌症、抗衰老和美容功效。

　　枸杞中含有丰富的钙、磷、铁等营养成分，还有很好的药用价值，对于降血压、降血糖、降血脂有很大帮助，是天然的营养品。

　　枸杞可以和各种粥品搭配。枸杞还有一种简便的吃法，就是早晚嚼食。一般来说，健康的成年人每天吃20克左右的枸杞最佳。

长寿“第一汤”：海带豆腐汤

　　海带中含褐藻胶、海藻酸等物质，可以降压、降脂，对动脉出血也有止血作用。

　　豆腐是营养学界公认的健康食品，有降低胆固醇的作用，其中的卵磷脂在人体内形成胆碱，有防止动脉粥样硬化的效果。 　　在炖豆腐汤时加点海带，两者配合，其降血脂的效果会更好。

长寿“第一粥”：燕麦小米粥

　　燕麦中水溶性膳食纤维丰富，有降血脂、降胆固醇、控血糖、通便等作用。燕麦中的很多营养素都比大米高，如蛋白质是大米2倍，钙是大米10倍，铁、锌、硒等矿物质都是大米2～3倍，特别适合老年人进补。

　　小米中色氨酸含量较高，色氨酸进入人体后可促进神经递质5-羟色胺的分泌，这种物质有安神镇静、促进睡眠的作用。

燕麦粥是有名的“长寿粥”，很多百岁老人都有喝燕麦粥的习惯。燕麦里加点小米，做成燕麦小米粥，喝起来清香绵柔，还可起到安神助眠、降脂降糖、养胃润肺的效果。

本期编辑：赋格　图片来源：千图网

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