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“长寿面”这个词想必大家都不陌生，长寿面也叫“一根面”，我们在过生日的时候习惯吃一碗长寿面，说的就是这个。长寿面突出一个长字，寓意长长久久，更寓含一个家字，让人感受到家的温暖。在武警楚雄支队，基本每个月都会组织一次集体生日，这时为过生日的战友准备一碗长寿面，配上秘制的西红柿臊子，不仅暖胃，而且暖心。准备的原料和调料有

面粉：一公斤，清水：克，精盐：10克，番茄：两个，尖椒：两根，蒜末：少许，香菜末：少许，白糖：少许，花椒八角水：少许。

01将干面粉与精盐搅拌均匀，然后慢慢加入清水，一边加水一边揉面。02揉至面团成型后盖上盖子或保鲜膜静置八分钟03后打开保鲜膜接着揉，揉至表面光滑，面团柔软，在用保鲜膜封上静置八分钟。04将面团用刀切成长条形胚子，逐一将切好的面胚用手搓成细条05将搓好的面条依次盘入倒入精油的盆中，然后用保鲜膜封上静置2小时备用。06将西红柿剥皮和青椒、香菜、大蒜切成丁状备用。07花椒和八角放入一个碗内倒入开水泡一个小时备用。08起锅烧油，放入蒜末炒香，然后倒入西红柿丁翻炒均匀09依次加入清水、生抽、老抽、白糖、精盐和大料水。小火慢熬至汤汁浓稠，最后放入小青椒丁翻炒均匀，随后撒上香菜末出锅备用。锅中烧水，将盆中醒好的面条一根一根扯到锅中煮五分钟。用漏勺捞出放入碗中，加入熬制的西红柿臊子拌匀即可食用。注意事项：

1、揉面过程中加水时应逐渐少量加入，切勿一次性加水过多。

2、搓面过程中两手用力要均匀，否则容易粗细不均，扯面下锅时容易拉断。

3、花椒、八角水制作时配比用量要适当，否则熬制出来的西红柿臊子香味和口感会差很多。

4、扯面下锅过程中用力要均匀，动作要流畅，否则面条容易扯断，达不到长度，影响食用效果。

监制：余仕勇

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