营养搭配小课堂
—皖商·惠康—
营养配餐是一种科学健康的饮食方式，它以科学的营养理论为指导，以达到平衡营养、保持健康的效果。
营养配餐在国外非常普遍，但在国内却尚未引起人们重视。
“
第
一
课
”
主食类
国人的主食为谷物，是热能的主要来源，应占食物热能的60%左右。由于各种谷物中所含营养成分不尽相同，而且经过稻加工的食品虽然口味较好，但营养素损失很多，因而对于粮食的摄入原则应该是粗细搭配，并尽可能吃新鲜粮食。
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“
第
二
课
”
蔬果类
人体中的维生素、无机盐、微量元素和纤维素主要来自蔬菜和水果。新鲜蔬菜含有大量人体必需的营养成分，但各种蔬菜的成分及其含量各有不同，所以要经常换吃不同莱种或几种菜炒在一起吃，可以使营养素相互补充。
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#02
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“
第
三
课
”
蛋白类
蛋、奶类不仅蛋白质含量高而且非常容易被消化吸收，因而是很好的蛋白质来源。但是蛋、奶不能代替肉类，因为动物肌肉中的血红蛋白型铁容易被人体吸收利用。因而从补铁的角度说，吃瘦肉的意义很大。
#01
后腿肉
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仔排
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“
第
四
课
”
油脂类
有人认为油脂中脂肪、胆固醇含量高，吃了容易得动脉硬化、冠心病，而害怕吃油脂类的食物。这是不对的。油脂有很多重要的生理功能，如给机体提供热能，促进脂溶性维生素的吸收，提供不饱和脂肪酸等。不饱和脂肪酸对改善血脂构成、防止动脉硬化有益。
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营养师配餐
搭配一：
早餐：鲜牛奶1杯+全麦面包1片+火腿炒蛋（1根火腿和1个鸡蛋）+炝拌黄瓜（1根）
午餐：焖大虾+香菇菜心+紫菜豆腐汤（1小碗）+米饭（1小碗）
晚餐：糟溜鱼片+蒜蓉西兰花+小米稀饭（1小碗）或馒头（1/2个）
搭配二：
早餐：红豆粥（1小碗）+西芹豆干
午餐：胡萝卜炖牛肉+清炒豌豆苗+麻将花卷（1~2个）
午餐：胡萝卜炖牛肉+清炒豌豆苗+麻将花卷（1~2个）
