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上天赐予我们好东西，但是我们却不珍惜。

比如马齿苋，田间地头随处可见，可真正知道它保健作用的人却不多。

春天去郊外踏青，采上一大把拌凉菜吃，既可以降肝火、清心火，又可以清肠热，解毒，调理便秘，驱除宿便！

它长得不高，也就是三十公分左右，而且大部分是趴在地上的。叶子小而圆，茎是红色圆圆的，肉质肥厚，夏天开黄色的小花，很好认。

新鲜马齿苋的口感脆嫩，吃起来象苋菜一样滑滑的，略有些酸。作为蔬菜来说，马齿苋的味道不算特别好，但是它的保健价值却相当的高。

“马齿苋，又名五行草，以其叶青，梗赤，花黄，根白，子黑也。”马齿苋能得造化之青眼，把五行都占全了，它的作用自然不可小看。

马齿苋性寒凉，能够清除心、肝、肺和大肠之热。

马齿苋可明目、降血脂、使白发转青。

马齿苋入肝经，可以凉血、降肝火。

有的人熬夜后眼睛会发红，这是肝火上炎的表现，吃点马齿苋就可以好转。

有些年纪轻轻就长白头发的人，不要怀疑自己肾虚或是未老先衰，这种白发是血热，是由于你的肝火太盛，上冲头顶引起的。对付少白头，你吃补肾药的疗效还不如多吃马齿苋来得直接。

马齿苋除了可以治疗白发，也可以健身防病，功效非常显著，故有“长寿菜”、“长命菜”之称。

下面我们来细数“马齿苋”的功效

清热解毒

有清热解毒、凉血止血、祛湿止滞功效，适用于湿热下注、带下色黄、黏稠味臭、小便短黄、口渴口苦、舌红苔黄、脉滑者，亦可用于湿热泄泻、痢疾等。

防治心脏病

马齿苋可能通过抗凝、清除氧自由基、改善血液流变学等多方面的作用，而产生保护心脏作用。马齿苋可预防血小板聚集，冠状动脉痉挛和血栓形成，从而能有效地防治冠心病。

杀菌消炎

马齿苋对痢疾杆菌、伤寒杆菌和大肠杆菌有较强的抑制作用，可用于各种炎症的辅助治疗，素有“天然抗生素”之称。

利水消肿

降低血压，马齿苋含有大量的钾盐，有良好的利水消肿作用；钾离子还可直接作用于血管壁上，使血管壁扩张，阻止动脉管壁增厚，从而起到降低血压的作用。

增强免疫力

马齿苋能显著提高淋巴细胞和植物血凝素诱导的淋巴细胞的增殖能力，从而提高了机体的免疫功能。

延缓衰老、延长寿命的作用

研究表明，马齿苋可发展为人类保健食品。因马齿苋易得，有可能成为中成药研究及保健品行业新的发展方向。

那么“马齿苋”怎么吃呢？

凉拌马齿苋

做法：

马齿苋段放入沸水锅内焯至变色，色成碧绿即可捞出。放入凉水内过凉待用；

取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀待用；

将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中加入兑好的调味汁，搅拌均匀即可。

马齿苋不能在锅里烫太久不然口感就失去了。

另外烫过过可以用清水冲洗粘液，洗去那种略粘的感觉。

马齿苋炒肉

做法：

马齿苋不直接炒，一般都要用开水泡过洗净粘液，口感才好。

做法就是一般的家常炒菜，只要你喜欢马齿苋的口味，怎么炒怎么好吃。

马齿苋包饺子

做法：

将马齿苋洗净，放入沸水不焯烫一下捞出，挤干水分再将马齿苋切碎。

这样和其它作料搭配就能用来包饺子了。

做法具体请看下方视频：

下列三种情况不要使用“马齿苋”

禁忌：

1、腹部受寒引起腹泻的人；

2、孕妇，马齿苋是滑利的，有滑胎的作用；

3、如果你在吃中药，药方里有鳖甲，要注意马齿苋与鳖甲相克，不要同服马齿苋。

自强农业“马齿苋”制作

精选马齿苋包装照片

马齿苋晾晒中

干马齿苋晾晒中

精选马齿苋包装照片

湘阴县自强农业发展有限公司是由残疾人自主创业，解决残疾人就业的公司，由廖运福、曹江明、彭方来等残疾人合股成立。是集生产、加工、销售为一体，把从事蔬菜的栽培和从事养殖业的残疾人联合在一起，并与种植、养殖业的残疾人及残疾人家庭签署帮扶协议的公司。

公司“马齿苋”种植基地

公司照片

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（保证产品由公司种植加工包装、绝对卫生安全）

图片来源：场地实拍

编辑：绘梦琉璃

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