老百姓称为“长寿菜”的苋菜，该吃了！

入夏吃，养生没得说

中国古代一部按汉字形体分部编排的字书《玉篇》中，有“苋”的记载，“苋”读“汗”，所以也有人称苋菜为“汗菜”，寓意为夏天流汗时吃的菜。

苋菜按其颜色分红苋、绿苋和红绿杂色三种，它富含铁、钙、蛋白质，具有清热解毒、补血止血、抗菌止泻、消炎消肿、通利小便等功效。民间一向视苋菜为补血佳蔬，故有“长寿菜”的美称。

入夏吃它比啥补药都好，为什么呢？

首先，苋菜喜温暖，较耐热，是夏季的当季蔬菜。

其次，从道医角度讲，苋菜味甘、性凉，归大肠、小肠经。具有清热解毒，除湿止痢，通利二便的功效。夏天天热，吃一些凉性食物，是有好处的。

最后，从营养角度来说，苋菜富含多种人体需要的维生素和矿物质，且容易吸收，能够有效补充夏季因流汗损失的多种营养素。

夏天吃苋菜好处多

1、促进发育

苋菜可谓是小朋友的天然钙片，苋菜叶内富含容易被人体吸收的钙物质，小孩食用之后，可以促进牙齿和骨骼的生长，帮助发育。生活中，若不慎骨折，食用苋菜也可帮助伤口愈合。

2、排毒通便

苋菜富含各种膳食纤维，食用之后可以促进肠胃蠕动，帮助消化。它还可以帮助排除人体内的毒素，防止便秘。对于想减肥的人来说，苋菜也是一个很好的选择。

3、促进凝血

苋菜不仅适合小朋友和年轻人，也是中老年养生的很好选择。苋菜内富含钙、铁和维生素K，可以促进凝血和造血功能，还能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。对于中老年朋友和贫血患者是辅助养生的绝佳之选。

4、清热解毒

夏季炎热，容易让人上火，体热加重，而食用苋菜可以清热解毒，能够有效的帮助抗菌、消炎、消肿，适用于急性肠胃炎，还能辅助治疗细菌性痢疾。另外，扁桃体发炎、咽喉肿痛、宫颈癌、肠癌等患者也可以通过食用苋菜辅助治疗。

怎么吃苋菜呢

建议吃苋菜放姜哦，苋菜偏寒凉，脾胃虚寒，腹泻的人要少吃，搭配姜一起吃，可中和苋菜的寒凉，同时姜味有促进食欲的功效。这里给您推荐一些吃法：

一：上汤苋菜

食材：苋菜、皮蛋、猪油、枸杞、大蒜

市面上一般有两种苋菜，红色的苋菜煮的时候汤水也会变红，白苋菜是绿色的，烹饪时汤水不变色。▽

挑选苋菜时，用手掰一下苋菜根部，轻轻一掰就“啪”的一声断了，说明苋菜非常鲜嫩。▽

做法：切掉苋菜的根部，留下脆嫩的枝叶，用清水洗净。▽

大蒜切成小粒，皮蛋切丁备用。▽

猪油是做这道菜的秘密武器，它对植物纤维的软化效果要比植物油好得多。▽

开火热锅，放1勺猪油，猪油化开后把皮蛋下锅翻炒。皮蛋是上汤的灵魂，可以使汤更鲜美浓白。▽

皮蛋炒至发泡，焦香的味道散发出来以后，把蒜下锅炒香。▽

开大火，加入开水，水的温度一定要够高，这样才能激发出食材的香味。▽

熬煮5分钟，汤汁变浓白鲜美以后，加少许盐调味。▽

将苋菜放入锅里煮2分钟，再放几颗枸杞增色，上汤苋菜就大功告成了。▽

用同样的方法做红苋菜，色彩更加丰富~▽

二：姜蓉苋菜

食材：苋菜、生姜、植物油、食盐、味全高鲜

做法：

1、将苋菜根部较老的部分去掉后将苋菜清洗干净备用

2、将姜拍扁切碎或直接切成姜片

3、锅里放入适量食用油

4、油热后加入姜蓉爆炒，紧接着加入苋菜

5、用大火爆炒至苋菜变色

6、加入盐和味全高鲜调味，翻炒均匀后关火即可出锅

三：凉拌苋菜

食材：苋菜、芝麻、生姜、酱油、盐、味全高鲜

做法：

1、锅内加入半锅水，烧开后加入苋菜焯掉片刻

2、苋菜捞出后用凉开水过凉

3、将生姜拍扁切碎

4、将酱油和盐、味全高鲜混合后

5、将姜蓉也加入进去混合调成味汁

6、苋菜沥干后，加入调味汁拌匀后撒上几粒芝麻即可

三：苋菜炒饭

食材：苋菜、米饭、食盐、食用油、味全高鲜、素蚝油

做法：

1、苋菜洗净，切小段

2、锅中入少许油，倒入苋菜

3、调入盐、素蚝油略翻炒

4、倒入大米饭，翻炒均匀即可