这世上
唯美食与爱不可辜负
革命队伍向前，吃货本色不丢
虽然硒哥近来颇有开始贴秋膘的势头
但硒哥是个乐天派
减肥
从明天开始
说起恩施美食，不仅是每一个在外漂泊的恩施人最怀念的家乡味道，更是本地人离不开的一日三餐。
金黄酥脆的油香儿
舌尖上的恩施
早餐，豆皮儿、油香儿、烧饼搞起。
正餐，腊蹄子锅锅儿、鲊广椒炒腊肉、肉末和渣硬是来事。
晚上，和玩伴儿们邀起宵夜，老周夜市还是丹阳夜市随你挑，糊汤豆皮、酒酿元宵一样来一碗，老板，再给我炸个油香儿。就着扎啤一桶，日白日到半夜。
年，“远方的家——北纬30°中国行”纪录片到恩施拍摄，恩施正处于北纬30°这条地球上最特殊的地理分界线上，这条线上的地方，大多是富庶之地。摄制组对恩施美食做了探寻和解说。
连恩施话“过早”，主持人很快就get√到了。
当然，恩施美食种类丰富，节目中提到的腊蹄子、合渣、烧饼只是其中三个代表。硒哥也来过把眼瘾，把美食美图扒拉出来给你看。
刚从油锅里出来的油香儿，一口咬下去，鲜嫩的韭菜和腌制好的瘦肉相得益彰，冷了就不好吃了，那也要慢点吃，招呼烫。
格格儿是硒哥早餐必点的一门，羊肉的、排骨的尽管来。肉受高温流出油来，渗进米粉子里，那滋味，吃了就晓得。
豆皮那也是恩施过早的主角，炒豆皮、煮豆皮、炸酱豆皮、肠子豆皮、素豆皮、只要你想吃的，老板都给你搞。
豆皮烹饪起来简单方便，出门市场上买两斤，回来直接下锅，口味那也都是根据自己而定。
虽然现在技术发达了，机器摊豆皮越来越多，但是在恩施人眼里，还是手工摊的豆皮纯。手工摊豆皮不仅考技术，还是一门艺术呢。
在这里，硒哥友情提示：
虽然别处也有“豆皮”这种食物，可不要搞混了，名字一样，东西恐怕不一样。
武汉豆皮也别具风味，虽然也叫“豆皮”，超市也有卖，但就在恩施人心中的地位，那真的不能和我们的豆皮相提并论。
每个恩施人都自诩喜欢吃洋芋，餐餐要有洋芋，炕洋芋是恩施人的大爱
恩施属于江南，但不止种植水稻，得益于山地地形，恩施种苞谷的地方多，苞谷是重要的食物原料。鲊广椒也就成了恩施人最喜爱的美食之一。
土家腊肉全国出名，自家熬的一锅腊蹄子汤就是妈妈的味道
有宵夜的地方，基本上都会煮一锅酒酿元宵，个头比汤圆小得多，袖珍可爱，配上醪糟的甜味，口感极佳，是深受喜爱的佐餐甜品。
坛子烤烧饼外酥里嫩，焦黄可人，老幼皆爱。
列举了这么多恩施美食
在电脑面前埋头苦干的
硒哥表示，
还没得到饭吃......
苍天饶过谁......
恩施美食不仅好吃，更重要的是，它不仅满足了你的胃，还满足了你的营养和健康。其中，最重要的因素，就是因为，它含硒。
“远方的家——北纬30°中国行”摄制组也专门对“硒”进行了记录。
或许，每个人心中真正的美味，并不是高档餐厅里的海参，鲍鱼；也不是法式餐厅里的浓汤，鹅肝或者松露；日式刺身、泰式咖喱并不是人人都吃得惯。
最触动味蕾，也最直达内心的恐怕还是我们恩施的日常吃食。他们就像空气，没有他们硬是不行，他们并不花哨华丽，却深深地融入了每一天的生活。形成了恩施简单又独特的饮食文化。
既然恩施有这么多好吃的，在你心中，哪里的最好吃呢？
硒哥觉得，过早，那还是只有六角亭。
硒哥今天就带你去有名的过早地儿——六角亭看一看。
我们都知道，六角亭位于恩施老城，看老恩施当然要去老城，吃恩施的正宗美食也还是要去老城。
恩施老城就像一个慈祥的老人，不争不闹，安静地享受着生活。在六角亭老城区，保留着小巧却实在的小店，它们和老城的气质一样，简单真实，里面的味道正是这般简单扎实，牵扯着你的胃和你的嘴。
驼子餐馆
六角亭老市公安局门口，有一家没有名号的早餐店，开在一栋老建筑的一楼，当街仅一窄门，门楣上并无招牌，食客大多从后门进出，故不是很引人注目。店主是一矮小精瘦发如钢针的驼子，该店遂被人叫为“驼子餐馆”，此店名为饕餮之徒口口相传，响彻食界，驼子本人对此是否接受，却不得而知。
驼子的早餐，无外乎面条、豆皮，臊子以肠子、杂酱以及红烧肉为主。在我看来，其肠子赶不上六角亭顶上那两家肠子“专营店”，杂酱比不过大十街的陈记，独独红烧肉很是有味：半肥半瘦的五花肉，肉皮部分颜色酱黄，肥而不腻，入口即化，有苍老师风韵；瘦肉部分香而不柴，很有嚼头，与玛利亚媲美。
重点点在驼子的咸菜，咸菜的风头已然盖过臊子。诸多食客与其说是去吃驼子的臊子，倒不如说是去吃驼子的咸菜。
咸菜盛在盆内，由食客自取。有好酒贪杯之徒奔咸菜的盛名而来，上述一干咸菜各取一碟，将驼子自制的药酒（免费的，放置在桌上任食客取用，常被人误作梨儿茶）酌上一杯，一上午的时光就这么打发走了。
肠子面条
上文曾提到的肠子餐馆，在山寨皮革厂门侧，共有两家。
传说，其中一家先开，因其味道甚好，声名鹊起。另一家的店主（当时还未从业）非常羡慕，潜入当学徒，偷学其中奥妙。学成后在航空路自立门户，开门迎客，虽味道一样，生意却搞得一塌糊涂。痛定思痛后，山寨版肠子馆老板跟正宗师傅说好话，意思是要挨着师傅开一家肠子馆子。师傅不计前嫌，居然同意。两家和平共处至今，生意都好得不得了。前述故事莫辨真假，却传为佳话。
两家出名的早餐当然是肠子，遍访恩施各大早餐店，惟这两家的肠子做得最好----肠子处理的干干净净，清清爽爽，毫无杂碎常有的腥臊，且火候刚刚好，熟而不烂有嚼劲，符合大众口味。但两家的味道略有区别，一家清淡，一家稍辣。
两家营业时间基本只有上午半天，下午关门，准备第二天的原料。所以，不清楚情况的食客要是在12点以后来，多半会吃闭门羹。
掉渣烧饼
掉渣烧饼这些年炒得红火的“掉渣儿烧饼”，其实就是源自恩施的土家烧饼。一女子将土家烧饼用牛皮纸袋作了形象包装，注册了商标，在武汉开了数家土家烧饼连锁店，狠狠滴赚了一笔。当然，能让土家烧饼从深山走出，让世人知晓，也是一件功德无量的好事。
全城最好的烧饼在六角亭，而六角亭最好的烧饼则是市委党校对面的那家“田烧饼”。田烧饼的烧饼味道正宗，为好吃佬公认。
“远方的家——北纬30°中国行”摄制组也专门对“田烧饼”进行了采访。
对烧饼的做法，恩施人大概都了然于心
节目组同时索引了田烧饼的渊源
张口咬下，果然是十分酥脆，香气扑鼻，麻辣刺激，一句话不由冲口而出：太阳他个先人，日麻的硬是划算！
水晶包子
最初把“水煎包子”听成了“水晶包子”，以为是那种皮儿薄馅儿多晶莹剔透的灌汤小笼包，实地了解后才发现大错特错。
二面焦黄的包子呈上，食客拿筷子捅破包子皮：青的韭菜，红得辣椒，晶莹的粉条，喷香的猪肉，立时涌现。
食客先将那香脆的锅巴收拾干净，再拈一箸馅儿入口，就一口滑爽微甜的稀饭，这滋味，赛似活神仙咯！
经营该店的是三个女客，年纪到老不嫩，穿着花花绿绿，言语荤素搭配。偏偏哪店内宾客喧哗，店外驻足等待，生意好得冒得说。
硒哥提示：水煎包是好吃，但是不能憨吃，千万不能像这位小哥这样：
恩施美食，种类多，滋味美，还含硒。
恩施山美水美，人杰地灵，独特的富硒优势，使它成为一个适合人居住的仙居。恩施境内长寿老人多，有多个村被称为“长寿村”。长寿村的秘密如今也已经被破解：
我就要天天待在恩施
吃油香儿，喝豆皮儿
过神仙日子
编审：伍功勋责编：廖康庄编辑：陈红
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☆恩施景点你都玩高了吧，是该开辟新大陆了。走起，带你玩出新高度
☆恩施又现两个长寿村，长寿的秘诀已被破译，都与它有关
☆稀奇事
恩施母猪也搞剖腹产，而且毫发无损，“母子”平安，医院接的单？
☆被习大大接见还不算完。恩施妹娃儿，明明可以靠脸吃饭，偏偏要靠才华
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