北国的秋风乍起，吹皱了池中的水，吹落了街头的叶。南方的秋天似乎迟了一点，高大的樟树仍遮天蔽日般浓绿，可丹桂香气迫不及待的弥漫在空气中，水间河鲜似是被这香气吸引，纷纷探出头来。
“秋风起，蟹脚痒”，痒的却不是蟹脚，而是诸多老饕们按捺不住食指大动的心。农历八月前后，大闸蟹完成最后一次蜕壳，性腺成熟，体重逐渐增加。同时为了繁殖会大量进食，养分在体内存储，此时大闸蟹的味道极鲜美，简单烹煮即可享受到美味。
但“吃蟹”却不只是中国传统，全球人类对于螃蟹的垂涎，令整个螃蟹家族里的每一只蟹都瑟瑟发抖。
吃遍全球螃蟹的美好时节，是什么缚住了我们寻找自由的步伐？
我先来，是贫穷。
但好在，身体到达不了的远方，灵魂可以先行探寻。
日本篇▲▲▲北海道帝王蟹
北海道四周环海，水质纯净，水温寒冷，提供了新鲜甜美的海产。这里产出的帝王蟹体积大，肉质鲜美、富有弹性。
青森县尖刺蟹
青森县，位于日本本州岛最北端，与纽约、罗马、北京等世界主要城市处在同一纬度，北隔津轻海峡与北海道遥想对望，被内湾环抱，三面临海，分别被太平洋、日本海、津轻海峡包围。森林覆盖率近70%，风景秀丽，为日本的长寿县之一。
生长于此地的尖刺蟹身上有很多很短的刺，尺寸较小，一公斤约35尾，是在赏花时和招待重要人物时最好的食物。
红毛蟹
红毛蟹属于“日本三大名蟹”之一，是西北太平洋的著名海产品。
成年的红毛蟹雄性个体，一般在0.6-2公斤之间，雌性相对体形较小，一般在0.3到0.7公斤之间。颜色呈大红，相对于上面两种蟹肉不多，但胜在嫩滑，最好打捞的时候还是数秋天之后，这时候的肉口感最好，肉质肥美、口味鲜甜。
朝鲜篇▲▲▲青蟹
朝鲜青蟹也叫南宁水蟹，水蟹的壳色较浅，肢爪干瘪少肉，揭开甲壳肉质稀疏，只见一泡清水，因此通常被视为劣质蟹。即使这样，在中国市场，水蟹也有一定的市场份额。
南亚篇▲▲▲斯里兰卡膏蟹
产于热带地区斯里兰卡潟湖的螃蟹，是一种介于海螃蟹和河螃蟹之间的产物。不在于其生长环境，而在于其烹制手法。金黄色的蟹壳内，蟹肉用现制的胡椒酱汁精心烹炒过，一口咬下去，既有酱汁的麻辣爽感，又有蟹肉本身的甜美嚼头。搭配上一杯美味的白葡萄酒，一品蟹肉，齿颊间满是螃蟹的香气，非到现场不可体会的美妙感受。
美洲篇▲▲▲巨招潮蟹
分布于西大西洋，巴拿马的法属圭亚那西印度群岛，墨西哥的滩涂湿地。
这种蟹喜欢做出舞动大鳌的动作，因此被称为招潮蟹，最大的特征是大小悬殊的一对螯，摆在前胸的大螯像是武士的盾牌，此蟹被市场改名为招财蟹。意为发财致富，财源广进的意思，为讨个好彩头。
此外，招潮蟹还有一对火柴棒般突出的眼睛十分特别，警觉性高，在觅食时两只眼睛高高竖起，观察周围的动静。
蓝蟹
原产于阿根廷的西大西洋，后被引进到日本及欧洲海域，也有在波罗的海、北海、地中海和北海。
如同它的名字，这种螃蟹通体发蓝。无需担心，无毒，肉鲜，可食。
阿拉斯加帝王蟹
阿拉斯加位于北美大陆西北端，东与加拿大接壤，另三面环北冰洋、白令海和北太平洋。海鲜种类众多。
阿拉斯加帝王蟹生活在寒冷的深海水域，其肉质肥美硕大，深受人们的喜欢和推崇，具有无与伦比的略甜口味和丰富细腻的肉质，素有“蟹中之王”之称。
阿拉斯加长脚蟹
阿拉斯加长脚蟹不贵在肥，反而以精瘦见长，肉质尤其鲜甜。
▲真实图片怕引起不适，还是直接看成熟版更好
欧洲篇▲▲▲面包蟹
面包蟹主要分布集中在大西洋北部的西海岸，最主要的产区是在英国，产于北大西洋海域，鲜活的面包蟹，膏肥肉美，清蒸、辣炒或者做成咖喱蟹都好吃，体型相对较大，移动缓慢，活动范围极小，故能储满全身蟹膏，被称为“膏蟹之王”，让你体验一下吃蟹黄吃到饱。
挪威野生黄金蟹
黄金蟹也称面包蟹，是分布在北海、北大西洋及地中海的一种蟹。法国、挪威、英国、爱尔兰皆有出產。
面包蟹外形好似一个巨大面包，蟹肉吃起来又厚又嫩。时尚餐厅必备重要海鲜食材。它们的体型粗壮，呈红褐色，甲壳呈圆形，钳端黑色。
黄金花蟹
产地万年前形成的西班牙兰萨罗特岛上，黄金花蟹身上的花纹就像是火山烧过的螃蟹一样，有点已经熟了的味道。
澳洲篇▲▲▲澳洲皇帝蟹
澳洲皇帝蟹是现存蟹类中体重最重的，据目前为止最重的达36公斤，澳洲出产的皇帝蟹体型很肥大，有些足有面盆大，一般餐厅里最小的皇帝蟹一只也有3公斤左右，皇帝蟹一般可以用姜葱炒或者用来煲粥，还有一种简单的做法先把蟹分成几块，用清汤来煮，煮熟之后捞出来吃，蟹肉鲜美简直无法形容，每一口都那么充实。
澳洲雪蟹
非常鲜甜的澳洲水晶蟹，有着雪一样白的漂亮蟹身。加上澳洲纯净海域自然繁殖环境，造就了其肉质细、自然、鲜甜，并具韧性的独有风味。
蟹身雪白，没有皇帝蟹健壮。
▲煮熟之前真的是通体雪白，真的
最后篇▲▲▲阳澄湖大闸蟹
最后这种蟹就厉害了，中国名蟹，产于苏州阳澄湖，蟹身不沾泥，三年以上的母蟹为极品。吃法直接用水煮或用蒸笼蒸熟，配上黄酒、蟹蜡……唇齿间不光是蟹肉的鲜美，更是熟悉的家乡味道。
真正是蟹肥秋正浓，还是自己家的螃蟹最好吃。
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