长寿秘诀有很多，长寿菜也不少，今天我们来介绍其中的一种祖辈流传的长寿菜——苋菜。
苋（xiàn）菜，又名米苋、赤苋、彩苋、青香苋、雁来红等，系苋科苋属一年生植物苋之茎叶。苋菜按其颜色分红苋、绿苋和红绿杂色三种。在我国南北各地均有栽培，是主要蔬菜之一。
●苋菜有较好的药用价值。尤其是红苋菜。明代李时珍《本草纲目》记载，苋菜“甘、冷利、无毒，具有补气除热，利在小肠，治初痢”等功用。
●祖国医学认为，苋菜具有解毒清热、补血止血、抗菌止泻、消炎消肿、通利小便等功效;民间一向视苋菜为“补血佳蔬”，故又有“长寿菜”之美称。
“补血佳蔬”不止补血那么简单
苋菜的养生价值不止体现在补血上，主要有这6大养生功效：
1营养丰富从营养角度来说，苋菜富含多种人体需要的维生素和矿物质，且容易吸收，能够有效补充夏季因流汗损失的多种营养素。
2补钙高手苋菜含钙量高，是蔬菜中的补钙冠军。数据显示，每克苋菜的钙含量高达毫克左右，它还富含镁、钾、维生素K等多种有助钙吸收的营养元素。
3补血佳肴，促进凝血苋菜内富含钙、铁和维生素K，可以促进凝血和造血功能，还能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。对于中老年朋友和贫血患者是辅助养生的绝佳之选。
4护心脑血管一些微量元素如钾、碘、铬等，也可以预防动脉硬化。钾盐可保护心血管，苋菜含钾丰富，所以常吃对心脏有益。
5清热解毒从中医角度讲，苋菜味甘、性凉，归大肠、小肠经。具有清热解毒，除湿止痢，通利二便的功效。夏天天热，吃一些凉性食物，是有好处的。
6排毒通便苋菜富含各种膳食纤维，食用之后可以促进肠胃蠕动，帮助消化。它还可以帮助排除人体内的毒素，防止便秘。对于想减肥的人来说，苋菜也是一个很好的选择。
既然苋菜有这么多的好处，那您知道如何食用苋菜更美味更健康吗？
“长寿菜”这样吃
护心脑、补血抗衰老
蒜蓉苋菜保护血管还抗癌准备材料：
苋菜克，大蒜2瓣，适量食用油、盐，少许鸡精
步骤：
1、将苋菜根部较老的部分去掉后将苋菜清洗干净备用；
2、将蒜拍扁切碎或直接切成蒜片；
3、锅里放入适量食用油；
4、油热后加入蒜蓉爆炒紧接着加入苋菜用大火爆炒至苋菜变色；
5、加入盐和鸡精调味，翻炒均匀后关火即可出锅。
凉拌苋菜清热解毒又补血准备材料：
苋菜克，独蒜2瓣，小葱两根，适量芝麻，一大勺香油、红油、生抽，适量盐和少许鸡精
步骤：
1、锅内加入半锅水，烧开后加入苋菜焯掉片刻；
2、苋菜捞出后用凉开水过凉；
3、将蒜拍扁切碎，小葱切成葱花；
4、将一大勺香油、红油、生抽和适量盐、鸡精混合后，将蒜蓉和葱花也加入进去混合调成味汁；
5、苋菜沥干后，加入调味汁拌匀后撒上几粒芝麻即可。
皮蛋苋菜汤营养丰富抗衰老准备材料：
苋菜克，松花皮蛋克，大蒜1—2瓣，姜5克，适量盐和鸡精
步骤：
1、苋菜洗净放入热水焯一下捞起沥干水分；
2、锅内放入少许食用油，将切好的蒜片和姜丝加入锅内爆炒至出香味；
3、将切好的皮蛋放入锅内翻炒几下；
4、锅内加入适量水，煮沸后加入焯好的苋菜，盖上锅盖煮6—8分钟；
5、咸菜煮软之后，加入少许盐、鸡精调味即可。
烹调提示
1、常用烹调方法包括炒、炝、拌、做汤、下面和制馅。但是烹调时间不宜过长；
2、在炒苋菜时可能会出很多水，所以在炒制过程中可以不用加水。
苋菜分三种，各有特色
苋菜按颜色分为红苋、绿苋和彩苋三种。
红苋叶片紫红色，口感软糯，适合用来做汤；
绿苋呈叶绿色，口感较硬，可用于烹炒；
彩苋又叫观音米苋，叶脉附近紫红色，叶片边缘部绿色，口感软糯，可用来做汤。
从营养上来讲，红苋菜所含的红色素和黄酮类化合物最多，并且其维生素E含量比绿苋菜多3倍，这些营养素均具有一定的抗氧化作用，能抵抗衰老。
这碗5毛钱就能吃到的长寿菜，常吃补血、抗衰老、护心脑……值得推荐给朋友们也常吃！
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