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文章内所介绍的食材均可联系购买。例如今天介绍的长寿鱼。高品质食材请认准渔岛生鲜。长寿鱼，长寿鱼，顾名思义，就是这鱼特能活，寿命特长。
但是它到底有多长寿？据可靠资料，一条长寿鱼可以活到岁。
你想知道一条比你年纪还大的鱼是什么滋味吗？
一：长寿鱼到底是什么鱼？
冷冻货物状态下的长寿鱼
正常来讲，国内所说长寿鱼大多数指的是大西洋胸棘鲷（Hoplostthusatlanticus），也叫橙鲷鱼。这种鱼属于金眼鲷目，棘鲷科，棘胸鲷属。跟金目鲷属于同目不同科，两位“鱼先生”属于远方亲戚关系，新西兰地区同样也出产金目鲷和金吉鱼。长寿鱼在国外一般被称为OrangRoughy。捕捞及生长区域位于南纬45度到南纬65度之间，一般生活水深在m-m，是正儿八经的深海鱼。主要捕捞国家及地区：新西兰，澳大利亚以及南非等纬度地带。但是国内市场上所市售的产品一般情况下均为新西兰进口而来。
长寿鱼生长的非常缓慢，小的时候进食比较多，长大之后吃的比较少。它们的食物包括中层和底层的一些鱼和虾等。一般正关进口至国内的规格有0.7-1.0，1.0-1.25（最黄金的规格），1.25-1.5，1.5-2以及2-2.5（以上均为KG单位）。常见的品牌有salord（海底捞)，tallys（泰利）以及wstfllt（西部舰队）等。
大大的头颅，大大的眼睛，一看就是杀马特！
这是金目鲷，是不是还有点像，都是大眼欧巴。
二：长寿鱼进阶小知识
1.长寿鱼的价格猫腻
长寿鱼正常的商业捕捞规格集中在35-45cm左右，也就是大概在0g-g这个重量区间里面，在这个重量区间里面由于捕捞量较大，所以价格也相对低廉一些，反倒是越小的长寿鱼越贵，g-g以及g-g反而比大鱼贵上许多。这也让很多国内的不良商贩有机可乘。何谓有机可乘？就是我大号的鱼卖小号的价格，甚至比小号价格来的更贵。因为正常大多数水产品都是规格越大单价越高。
2.长寿鱼的特色
长寿鱼不仅名字吉利，而且颜色也喜庆，整个鱼红彤彤的，它们在活着的时候，颜色非常的鲜亮，呈砖红色，死后慢慢转为橙红色。长寿鱼虽然外表鲜亮，但肉色白净，光吃鱼片的话你很难想象这是一条如此美丽的深海鱼。
一条活着的长寿鱼，鲜红的颜色，和冷冻的感觉完全不是一种物种~
冷冻的长寿鱼
3、长寿鱼的产量
全球长寿鱼捕捞量最大的国家就是新西兰了，据FAO数据统计，年，全球共捕捞吨长寿鱼，而新西兰的捕捞量为吨，占全球捕捞量的95%。而Salord就是新西兰最大的捕捞长寿鱼的公司。
新西兰长寿鱼的主要捕捞区域
新西兰除了长寿鱼还有许多优质的海产品，日本料理中的名鱼金目鲷和金吉新西兰也有出产。
4、长寿鱼的资源保护及可持续发展
近些年长寿鱼的捕捞量一直在减少。上世纪八九十年代，长寿鱼的捕捞量巨大。仅仅年全球长寿鱼的捕捞量就达到了91,吨。虽然近些年，长寿鱼的市场需求急剧上升，并且深海拖网捕捞技术有了很大进步。但是由于长寿鱼的生命周期较长，资源恢复较慢，过度捕捞加上对栖息地的破坏，造成长寿鱼资源量减少，所以捕捞量也随之降低。从这也可以看出新西兰这个国家很重视渔业资源的可持续发展。毕竟一条约2斤重的长寿鱼可能寿命就在二十几岁呢。
长寿鱼是新西兰捕捞渔业品种中，价格最高的品种之一，目前新西兰政府对长寿鱼资源重新进行了评估，重新分配了捕捞配额，并启动多种保护项目来保护长寿鱼的渔业资源。
三：长寿鱼怎么做才好吃
长寿鱼的肉色呈白色，与银鳕鱼（南极犬牙鱼）肉质相似度极高。长寿鱼肉质紧致有弹性，入口鲜甜，与蟹肉口感类似。长寿鱼鱼骨内含有丰富的DHA，有激活脑细胞、增强记忆力、减缓大脑衰老的神奇作用，头骨熬汤可有滋补肝肾、延年益寿之效。并且由于长寿鱼本身富含丰富的蛋白质以及胶原蛋白等。外表鲜亮，名字喜气，肉质优异并且价格还不是很离谱，所以受到很多中高档餐饮的喜爱。尤其是过寿包席更是热衷于上一条长寿鱼。
国内销售的长寿鱼基本都是冷冻状态的，也是长寿鱼较好的一种进口的方式。即是冷冻过得长寿鱼也基本不会影响它本身的口感和风味，与冰鲜状态差异不大，并且保存的成本更小。长寿鱼蒸、煮、煎、烤样样美味，而且不管何种烹调方式，鱼肉都不会松散，很有口感，小编更喜欢烤这种方式。
1.烤长寿鱼
日式盐烤长寿鱼，配上山椒粉，一番！
2.清蒸长寿鱼
清蒸长寿鱼，长寿鱼水分较大，一定要提前解冻哦！清蒸的话肉质嫩嫩的
四：正儿八经的瞎说
一条长寿鱼长那么大还是很正经的，满满的一口鱼肉都是岁月的精华！
感谢新西兰丰富干净的水产资源！
