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1实用家庭保健问答
教你一招：老人吃水果有学问
饭前1小时吃水果最为有益，水果属生食，吃生食后再进熟食，有利于保护人体免疫系统，从而增强人体防病抗癌的能力。饭后吃水果就没有这个作用，而且饭后吃水果还会增加肠胃负担。有些水果不宜空腹食用，如柿子含鞣质及柿胶酚，若遇胃酸即凝固成块，形成“柿石”，因而导致胃结石。
2详解
影响人类寿命的因素很多，除遗传、环境、生活方式等因素外，饮食无疑是一个很重要的因素。人要活得健康长寿，充满活力，就不能满足于一日三餐吃饱肚子，而必须考虑到饮食的合理搭配，保证人体所需的各种营养素，这就是科学饮食。大量的科学研
究和事实显示，坚持科学饮食，才能健康长寿。
从长寿地区的调查结果来看：我国广西巴马县每10万人中90岁以上的老人就有.7人，成为有名的长寿县。老人们以玉米为主食，辅以各种豆类、红薯和大米，此外，他们吃各种野菜、野果及水果如番石榴、柚子。
我国最长寿的男性是新疆莎车县的图如普·艾麦提，享年岁。老人的生活习惯十分健康，从不抽烟喝酒，习惯早睡早起。饮食上不挑食，喜欢吃自己种的蔬菜，爱吃肉，但只吃瘦肉，还喜欢吃巴旦木、核桃等富含不饱和脂肪酸的坚果。
这些健康科学的饮食习惯不仅帮助长寿地区的人们抵抗衰老和防御疾病，还能够使人们保持生命的活力和质量。可见科学饮食确实是健康百岁的源泉。那科学饮食包括哪几个方面呢？
（1）食物搭配要科学。
食物的科学搭配主要包括三个方面：①主副食合理搭配，主食与副食，各有所含的营养素，副食中含维生素、矿物质、纤维素等，远比主食中的含量高。所以，为保证人们得到所需的全部营养，增强体质，抗衰延年，最好将主食与副食搭配食用。②粗粮与细粮合理搭配，主食中粗细粮应结合食用。一般而言，细粮的营养价值和消化吸收率优于粗粮，但粗粮的某些营养成分又比细粮要多一些。例如，小米、玉米面中的钙含量相当于精米的2倍，铁含量为3～4倍。将粗粮与细粮搭配食用，就能做到营养互补，还有助于提高食物的营养价值。间或吃些粗粮，调剂一下胃口，以增进食欲和提高对食物营养的吸收。③荤素合理搭配，长时间的吃素和吃荤都是不科学、不健康的。荤素搭配不仅有助于营养互补，使人体需要的营养更加全面合理，还能防止单一饮食（只食荤或纯素食）给健康带来的危害。
（2）食物种类要科学。
任何一种天然食物都不可能提供人体所需的全部营养，因此不可挑食，偏食。健康全面的膳食每天须包括谷、薯类、动物性食物、大豆及其制品、蔬菜、水果等。同一类食物也要经常变换不同的品种，还要结合多种副食及零食。才能做到营养全面均衡。
（3）食物的量要科学。
食物的摄入量要因人而异、因时而异。饮食应该有限度，保持不饥不饱的状态，尤其不能够暴饮暴食。饮食要定时，一日三餐按时有规律地进餐。北京市卫生计生委发布的“老年人健康膳食指导口袋书”中推荐老年人每天进食量的食物体积大约是“十个拳头”，即用老年人自己的拳头作为衡量工具，估计一日三餐的合理进食量。“十个拳头”包括：不超过一个拳头大小的肉蛋类，包括鱼、禽、蛋、肉；相当于两个拳头大小的谷类，包括粗粮、薯类等；要保证两个拳头大小的奶、豆制品；不少于五个拳头大小的新鲜蔬菜和水果。
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