12月14日，广东省“三品一标”工作座谈会暨国家地理标志农产品发展推进会，在中国（广州）原产地商品品牌交易中心举行。会议公布了广东新获得“农产品地理标志证书”名单，我市“客都稻米”、“梅江区清凉山茶”名列其中。
什么是“三品一标”呢？
“三品一标”农产品即无公害农产品、绿色食品、有机农产品和地理标志农产品的统称，是我国重要的安全优质农产品公共品牌。获得“农产品地理标志证书”将会加快推动我市农产品走出去的步伐，所以，这份荣誉厉害了！
会议以“品味地理标志产品，感受岭南特色文化”为主题，现场通过“三品一标”农产品菜色演绎、观赏品鉴、活动展销等接地气的方式展现“三品一标”农产品特点及文化特色。广东省各地级以上市农业（畜牧兽医）局相关人员、农产品地理标志登记持有人和标志使用人代表、科研院校专家等共多人参加了此次会议，梅州共组织“三品一标”相关农业企业36家近种富硒长寿特产在会议现场展示。
▲广东省农业厅副巡视员蓝志文致辞。
“客都稻米”是梅州粮食类第一个地理标志产品。梅州市农业局局长刘玉涛详细介绍了梅州农业“三品一标”特色发展情况，并着重推介了“千年蒸煮古风客都富硒稻米”品牌，对“客都稻米”及客家“米粄”历史与传承进行了详细回顾与总结。稻米是广东梅州人的主粮，目前梅州拥有兴宁市、梅县区和五华县3个广东省产粮大县，五华县被列入国家级粮食主产区。年全市水稻播种面积.15万亩，产量.68万吨，面积、产量均排在广东省前三位，成为广东重要的粮食生产基地、岭南优质稻米传统区、广东产粮大市。
▲梅州市农业局局长刘玉涛介绍了梅州农业“三品一标”特色发展情况。
梅州古称“嘉应州”
想必大部分梅州人都知道
但你知道“嘉应”又是如何而来吗？
这就和梅州的大米有关系啦！
接着往下瞧
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梅州古称“嘉应州”得名于清代“嘉禾”
梅州，古称“嘉应州”，名字来源于“嘉禾”，是唯一一个因稻米命名的地级市。
梅州耕种水稻历史悠久。唐代，就有“筑埂灌水，放养草鱼”的熟地种稻技术。明代，梅州已有“粘、粳、糯”的分类栽培技术。在年-年期间的梅州称“嘉应州”，得名就源于“嘉禾”。“嘉禾”泛指生长茁壮的禾稻。在古代，则把一禾两穗，两苗共秀，三苗共穗等生长异常的禾苗称为“嘉禾”。据《雍正朱批谕旨》显示，雍正八年冬十月潮州知府申报：“潮州府程乡县（今梅县区）产嘉禾，一茎四五穗盈亩”。雍正大喜，“雍正十一年三月十四日题，本月十六日（军机处）奉旨依议，钦定州名为‘嘉应’”。
古时梅州客家人长期耕种水稻，形成了梅州客家特别的稻耕文化，广泛流传下来很多客家山歌、儿歌、谚语描述或总结稻米生产技术和经验。如农谚：“懵懵懂懂，惊蛰浸稻种”、“谷雨莳田立夏止”、“清明前打扮田，谷雨前后好莳田”、“肥田不如先肥秧，十分谷子九分秧”等，这些农谚延用至今。
千年“米粄”文化延播四海
据刘玉涛介绍，00年前，水稻成功驯化于中国，年前，开始在中国南方栽培，年前，北方吃面南方吃米格局形成，0年前，水稻在广东梅州规模栽培，0年前，“米粄”文化在广东梅州孕育成熟，数百年间，客都“米粄”文化延播四海，年前，“客都稻米”品牌雏形流芳于华侨乡亲。客都“米粄”传承千年，不仅成为梅州本地人喜事节庆、招待亲友的必需食材，而且成为海内外乡贤寄托乡情的重要媒介。
“粄”最早起源于魏晋南北朝时期，文化形成于唐宋时期。梅州客家人对“米粄”的热爱，其根源在于对北方面食文化的复制、回忆。“粄”是客家方言中的特色词，在《大宋重修广韵》的米部中记录为“粄，米饼”。由此可见，这是客家人用米仿造面食制作出了“粄”这种食物。
▲活动现场展示的客家“米粄”。
目前，梅州保留着以稻米为主料的甜粄、发粄、味酵粄、老鼠粄、煎粄、忆子粄等“米粄”数十种之多，而以稻米为主料的饭、粥、粽、粉、粄、糕、酒、醋等大米饮食近种。
这次活动现场，梅州展区最引人注目就是“米粄”等小吃品尝区，厨师现场制作各种烦客家“米粄”，排队品尝的人络绎不绝，不少人对色香味俱全的客家小吃赞不绝口。此外还有DIY体验区，利用现有材料，学习“米粄”制作工艺，现场感受千年“米粄”文化。
▲客家小吃展区最受欢迎。
客都稻米从吃饱型向优质高端富硒功能型跨越
梅州，气候温和、光照充足、雨量充沛、无霜期长，具有发展粮食良好的先决条件，成为广东重要的“粮仓”。梅州人祖祖辈辈、一日三餐享用着自产的稻米以及“米粄”，安康长寿，长寿老人多，8个县（市、区）中有4个是“中国长寿之乡”，其中蕉岭县更是世界第7个、中国第4个“世界长寿乡”。长寿的因素很多，有关专家认为梅州富硒土壤孕育的富硒稻米等食品是梅州人长寿的因素之一。梅州境内有平方公里富硒土壤区域，占全市国土总面积的52.3%，土壤硒平均含量达0.7mg/公斤，比国家富硒标准高出75%，富硒长寿资源全国少有，是广东省乃至我国生产富硒长寿高端食品的最佳基地。
梅州非常注重水稻新品种新技术的培育、引进、试验与推广，形成了“外援专家+内源专家+乡土专家”三位一体的科技服务机制，构建了良地、良种、良法、良品“四良体系”，对保障粮食供给无论在吃饱时代还是在品质消费时代都作出了重要贡献。为提高稻米产业的组织化程度，梅州农业部门于年12月成立了梅州市稻米行业最大的产业化联合体——客都稻米协会。
▲梅州市农业局局长刘玉涛向媒体介绍客家“米粄”文化。
“抓住协会这一产业组织的‘牛鼻子’，大力推进品牌化经营、信息化管理、社会化服务，再结合土地确权流转、创新农业融资等，催生了一大批种粮大户、家庭农场、合作社、龙头企业等新型经营主体，形成了稻米产业转型发展的强大合力。”刘玉涛介绍。目前以协会为引领，“农业协会+龙头企业+合作社+家庭农场+种粮大户+普通农户”六位一体的“金字塔”新型经营体系初步构建。
打造特色品牌是实现产业升级发展的重要举措。梅州依托良好生态、富硒土壤等资源，抓住供给侧改革的良好契机，竭力打造“富硒长寿客都稻米”品牌，推进一二三产业融合发展。“梅州许多经营主体纷纷瞄准‘硒’这一‘长寿元素’、‘抗癌之王’，开发富硒稻米，今年在梅州采集个稻米样品，由我校组织检测，有个样品达到国家稻米富硒标准（0.04-0.30mg/kg），占91.3%。”暨南大学陈填烽教授认为，梅州开发富硒产业得天独厚，优势明显，是发展功能食品的理想区域，实施“世界客都长寿硒谷”品牌战略，前景广阔。目前，涌现了“夫妻树”、“科诚”、“竹稻”、“御金丰”等一批富硒稻米品牌（开发主体），共建立富硒稻米生产基地49个。客都稻米不仅以其外观品质美观靓丽，晶莹洁白，煮饭香、软、有韧性、爽滑可口，赢得市场，更以“富硒”吸引了消费者的眼球，“稻丰客家丝苗米”、“金穗香米”先后入选“广东名米”。目前全市稻米类广东省名牌产品12个，获得SC认证的大米生产企业24家，无公害、绿色食品、有机食品认证企业共16家。
▲活动现场梅州特色农产品大受欢迎。
如今，“客都稻米”以其独特的品质以及千年“米粄”文化，市场知名度越来越高。梅州市农业局局长刘玉涛表示，要以“客都稻米”获得国家农产品地理标志认证以及梅州被评为首批“国家食物营养教育示范基地”为契机，做到评建结合、管用结合，传承发扬悠久的“米粄”文化，发展壮大“富硒产业”，加快推进农产品营养功能化、农业“接二连三”，形成以文化为引领、以品质为根本、以品牌为核心，地域特色凸现、全产业链相互融合的发展新局。
■记者、编辑：胡美玲
■通讯员：温景添李新
■来源：梅州时空
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