谚云：名以食为天。作为最能代表兴化菜系的知名品牌，「有味有醋」深受莆田当地老百姓的欢迎，可谓来头不小。在碧海蓝天下，伴着清风细浪烹饪出可口的经典兴化美味。肥美的海鱼、肉质筋道的螃蟹，爽滑香嫩的鲜虾等诸海产名吃，经过厨师的精心料理，成为令人垂涎欲滴的美食。妈祖平安面妈祖面，也称长寿面，因面条色泽洁白、线条细匀、质地柔润、风味独特又是手工制作而受到湄洲沿海人的喜爱。妈祖面是岛上重要节日一道不可或缺的主菜肴，寓意着妈祖赐予的平安、吉祥、富贵、长寿。每年来湄洲岛朝圣的台胞，必定要品尝上一碗象征平安的妈祖面。湄洲鱼饭渔民和大海支撑了文化的承续，因此鱼在湄洲人的生活中有着特殊而且奇妙的地位。以鱼当饭，鱼上升到了同米等重要的地位。鱼饭肉色金黄，米要泡几个小时再和鲜鱼块一起蒸，因其制作方法，故能很好地保留鱼肉的原有的鲜甜味。海蛎粉饼这道菜的可口与否，主要在于海蛎是否鲜嫩。新鲜的海蛎配上地道的地瓜粉，掌握好火候，一盘鲜香、Q弹的海蛎粉饼出炉了。辣椒炒苦螺湄洲岛上的苦螺，肉多紧实又嫩滑。一般会把螺肉挑出来，加辣椒炒。也可以水煮，用牙签挑出肉直接食肉，是道下酒的好菜。湄洲焖豆腐焖豆腐以清淡素雅、别有风味见长，更是老年人保健食疗的一道名菜。色泽如翡翠白玉、质地柔软，润滑爽口，味道清纯，多吃不腻。因其含有较多的不饱和脂肪酸，具有补中益气、和胃清肺、生津化痰的功用。金钱粿金钱粿,因色泽洁白,椭圆形状，近似于古代的铜钱。乡人为添个好彩头，就将它命名为“金钱粿”。松软的糯米滑进咽喉，上面的糖浸透舌苔，芝麻的香冲出鼻孔，炒熟碾碎的花生仁碎片，越嚼越香。渔家紫菜紫菜被称为“海洋蔬菜”。除了调制成汤，在湄洲也有着另外一种更美味做法，把紫菜跟海蛎合在一起拿去炸，味道之鲜美，用文字已无法表达，就等你来试！白灼小鱿鱼最简单、最能体现海产真鲜本味的烹煮方式当是白灼。不用太多调料，不必刻意烹饪，要的就是新鲜食材的原汁原味，鲜嫩质感，吃过一次就会让你常常思念它那回味无穷的美味。辣椒炒海瓜子来湄洲岛在海边点上这么一道小菜，吹着海风，磕着瓜子，配上啤酒，不要停不下来哦！酱汁小杂海到了湄洲岛不得不品尝的是岛上小杂海，也就是小海鱼。因品种繁多，所以一般都以酱汁料理成一盘，包含了许多品种的海鱼。酱汁酱香浓郁，小杂海煎制得两面金黄，光看着就很有食欲了。炎炎夏日，还等什么呢，快来湄洲岛品尝美味吧！推荐阅读：世上最美的风景，莫过在湄洲遇见你世界最高的红木妈祖神像，背后是湄洲祖庙恢弘的重修史世界上第一座妈祖庙，到底藏着怎样的风景？